Zapečena ljubav iz rerne: Recept za najsočniju musaku koja miriše na djetinjstvo

Postoje neka jela koja u trenu probude sjećanja na porodične ručkove, zvuk tanjira i topli smijeh iz kuhinje. Jedno od takvih jela je – musaka. Iako original dolazi iz mediteranskih krajeva, gdje se sprema s patlidžanima i mesom, kod nas je musaka doživjela vlastitu, jednako ukusnu transformaciju.

Najčešće je pripremamo s krompirom i mljevenim mesom, a načini pripreme se razlikuju od kuće do kuće. Neki kuhaju krompir prije pečenja, drugi ga stavljaju sirovog, ali postoji jedna verzija koju mnogi proglašavaju – nenadmašnom. Tajna? Prženi krompir.

Da, možda jeste kaloričnija, ali razlika u okusu je jednostavno neodoljiva. Hrskavi slojevi krompira, sočno meso i zapečeni sir spoj su kojem je teško odoljeti.

Trending

Od izumiranja do opstanka: Povratak bosanskog brdskog konja, čuvara tradicije i duha Bosne

Za ovu raskošnu verziju musake trebat će vam:

• 1 kg krompira
• 500 g mljevene junetine
• 2 glavice crvenog luka
• 4 velika jaja
• 400 ml kiselog vrhnja
• 100 g ribanog parmezana
• So, biber i omiljeni začini po želji
• Ulje ili druga masnoća za prženje

Priprema:

Krompir ogulite, narežite na tanke kriške, dobro osušite i ispržite u dubokom ulju. Ocijedite višak masnoće na papirnatim ubrusima. Luk sitno nasjeckajte i kratko propržite. Dodajte mljeveno meso, posolite, začinite po ukusu i dinstajte dok ne dobije lijepu boju i aromu – otprilike 15 minuta. Tepsiju premažite s malo masnoće, pa slažite red prženog krompira, zatim sloj mesa, pa opet krompir.

U posebnoj posudi umutite jaja, dodajte kiselo vrhnje i ribani sir. Dobro sjedinite pa prelijte preko musake. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 190°C oko 30 minuta, ili dok površina ne dobije zlatno-smeđu boju.

Kad izvadite ovu ljepoticu iz rerne, pustite da malo odmori prije rezanja — ako uspijete izdržati! Domaća musaka s prženim krompirom je klasik kojem ćete se uvijek vraćati, i to s osmijehom.